商务部数据显示，今年1-2月餐饮收入增长8.4%，比上年同期放缓4.9个百分点，为2003年7月以来新低。监测的重点餐饮企业销售额同比下降2.3%。受中央出台八项规定等因素影响，高端餐饮业绩下滑尤为明显，部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%。

2008年金融危机以来，我国餐饮业“微利与粗放”的问题不断凸现，中央出台八项规定以来，更使瞄准公务消费的高端餐饮消费应声而落。国家统计局的数据显示，今年1至2月，我国限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降3.3%，出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。预计，一季度我国餐饮收入增速在10%以下已成事实。出现中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。此外，日前A股首家民营上市餐饮企业湘鄂情发布了今年第一季度业绩预告，预计亏损5500万元-7000万元。 不仅如此，许多党政机关、企事业单位年底前后都纷纷缩减或取消年会聚餐，减少商务活动，一些依赖政府、商务接待的高档酒店频发“退订潮”。中国烹饪协会调查显示，60%的企业都出现退订现象，其中退订率在20%以上的企业超过10%，这部分企业大多是高端餐饮和星级饭店。

近年来成本的上升，让餐饮业几乎进入“微利”时代；2013年初刷卡手续费虽然正式下调，大约每年能为上海餐饮业节省2000万-3000万元的费用，但这一费率仍有下调的空间。目前，高端餐饮的形象一下子难以扭转，价格上和大众化餐饮比没有太多优势，可能在失去老客户的同时，没有吸引到新的客户，这种身份认同尴尬是高端餐饮转型的拦路虎。

当前餐饮业的危机是对过去30多年中国餐饮业粗放型发展方式的挑战和反思。餐饮业要加快转型升级步伐，顺应国内外形势，尤其是消费需求的变革。高端餐饮订单变化明显，有些企业已生存困难，有些企业在转型，当然，做到这一点，还需要人们借鉴“行为经济学”的理论，改变我们的思维模式，把经济运行规律与当代人心理及行为结合起来分析，引导人们选择优雅的用餐方式。对此，预计目前这个调整期不会很短，餐饮企业要进行思路调整，消费者也需要一个接受过程，而在这个过程中，很多实力较差的企业，或许“熬不过这个冬天”。

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